Werten Sie die Ergebnisse des Risikoprofils für den dargestellten Fall durch das BfR aus. Erläutern Sie einzelne Felder des Risikoprofils mithilfe der Stellungnahme des BfRs. Die Anfrage und Stellungnahme des Bundesministeriums finden Sie unter diesem Link: https://mobil.bfr.bund.de/cm/343/transglutaminase-in-fleischerzeugnissen.pdf
S. 95, Material A, Aufgabe 4, Fleischklebenzyme zur Fleischproduktion – eine Risikobewertung
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