Wirkung von Wasch- und Reinigungsmitteln auf Proteine
Gelatine besteht aus tierischen Proteinen, meist Kollagen von Schwein oder Rind. Proteine sind lange Ketten aus Aminosäuren. Wird Gelatine in Wasser eingerührt, kurz aufgekocht und dann kühl gestellt, wird sie zunächst dickflüssig und dann fest, sie geliert. Diese Gelierfähigkeit beruht auf molekularen Kräften, die zwischen den Proteinmolekülen wirken und zu einer Vernetzung führen.
Material
4 kleine Bechergläser (kleine Plastikbecher), einige Blätter Gelatine, ca. 100 ml Wasser, Herd- oder Heizplatte, Topf, Schneebesen, 4 Teelöffel, Zahnstocher, größere Schale oder Teller, 1 halber Teelöffel Voll- oder Colorwaschmittel, 1 halben Teelöffel Wollwaschmittel, 1 halben Teelöffel Handseife, 1 halben Teelöffel Leitungswasser
Vorbereitung
Ermitteln Sie mit Hilfe der Etiketten auf den Reinigungsprodukten die Inhaltsstoffe.
| Versuchsansatz | Enzyme: | Tenside, Bleichmittel … |
|---|---|---|
| Wasser | – | – |
| Vollwaschmittel | ||
| Wollwaschmittel | ||
| Seife |
Durchführung:
Dokumentieren Sie die Durchführung mit Hilfe von Fotos.
Füllen Sie je einen halben Teelöffel der angegebenen zu prüfenden Wasch- und Reinigungsmittel in die Gefäße.
Beschriften Sie die Gefäße.
Bereiten Sie nach Anleitung ungefähr 100 ml Gelatine vor, lassen Sie die Lösung etwas abkühlen und geben Sie dann in jedes Gefäß 4-5 Teelöffel Gelatinelösung.
Rühren Sie die Ansätze vorsichtig um.
Stellen Sie die Gefäße für mindestens 5 Stunden kalt. Danach können Sie den Versuch aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Beobachtungen:
Beschreiben und dokumentieren Sie Ihre Beobachtungen.
A: Bewegen Sie zunächst vorsichtig die Gefäße hin und her.
Stäbchenprobe: Überprüfen Sie dann die Festigkeit der Gelatine mit Hilfe eines Zahnstochers, den sich senkrecht in das Gefäß führen.
Ausgießprobe: Probieren Sie, ob sich der Ansatz ausgießen lässt. Legen Sie dazu die Gläser auf die Seite in einer Schale oder auf einem Teller.
B: Notieren Sie die Beobachtungen in einer Tabelle und dokumentieren Sie die Ergebnisse mithilfe einer Kamera
| Ergebnisse nach x Stunden | ||
| Versuchsansatz | Festigkeit der Gelatine | Viskosität der Gelatine |
| Wasser | ||
| Vollwaschmittel | ||
| Wollwaschmittel | ||
| Seife | ||
Deutung:
Deuten Sie die Beobachtungen. Stellen Sie mögliche Zusammenhänge zwischen den Inhaltstoffen der Reinigungsmittel und den Beobachtungen her.
Fassen Sie Ihre Schlussfolgerungen zusammen. Diskutieren Sie, welche Schlussfolgerungen zulässig sind und welche sich nicht aus diesem Versuch ableiten lassen.
Präsentation
Wählen Sie aus der Versuchsdurchführung und den Versuchsergebnissen maximal 5 Fotos für einen kurzen Folienvortrag zur Vorgehensweise, den Ergebnissen und Ihren Schlussfolgerungen.