Lösungen zu den Teste-dich-Aufgaben
1a Joule, Kalorie
1b
– die Energiemenge, die für Lebensvorgänge gebraucht wird: Grundumsatz
– die Energiemenge, die für körperliche und geistige Aktivitäten gebraucht wird: Leistungsumsatz
– die Energiemenge, die für Lebensvorgänge, körperliche und geistige Aktivitäten gebraucht wird: Gesamtumsatz
2a
Kohlenhydrate sind Betriebsstoffe. Sie liefern Energie für die Muskeln und das Gehirn. Eiweiße sind Baustoffe. Sie werden für den Stoffwechsel und den Aufbau von Zellen gebraucht. Fette sind Baustoffe und Betriebsstoffe. Sie werden für den Stoffwechsel und die Erneuerung der Zellen gebraucht.
2b
Vitamine – B
Mineralstoffen – C
Ballaststoffe – D
Wasser – A
2c
Die Ergänzungsstoffe werden nicht für den Bau des Körpers benötigt und liefern keine Energie. Trotzdem sind sie wichtig für den Körper, weil sie zum Beispiel vor Krankheiten schützen (Vitamine), wichtig für Nervenzellen und Muskeln sind (Mineralstoffe) und eine positive Wirkung auf die Verdauung haben (Ballaststoffe).
3a
3b Die Innenseite des Dünndarms ist gefaltet. Jede Darmfalte besitzt Ausstülpungen, die gut durchbluteten Darmzotten. Die Zellen der Darmzotten haben an einer Seite auch kleine Ausstülpungen. Sie heißen Mikrovilli. Durch die Darmzotten und die Mikrovilli ist die innere Oberfläche des Dünndarms vergrößert. Durch diese Struktur, die große Oberfläche des Dünndarms und deren starke Durchblutung, kann die Funktion der Aufnahme der Nährstoffbausteine gut erfüllt werden.
4a Enzyme sind Eiweiße, die zum Beispiel Stoffe zerlegen. Verdauungsenzyme zerlegen Nährstoffe.
4b Mund, Magen, Dünndarm
4c Die Salzsäure im Magensaft lässt die Eiweiße fest werden. Dann können die Proteasen im Magensaft die Eiweiße zerlegen.
4d Aminosäuren
4e Das aktive Zentrum eines Enzyms ist so gebaut, dass nur ein bestimmter Nährstoff daran passt und binden kann. Man sagt: Das aktive Zentrum und der Nährstoff passen zusammen wie ein Schlüssel und sein Schloss. Dadurch kann jedes Enzym nur einen bestimmten Nährstoff zerlegen.
5a Der Ernährungskreis zeigt, welche Anteile die verschiedenen Nahrungsmittel in der Ernährung haben sollten. Wenn man seine Nahrungsmittel entsprechend auswählt, dann nennt man das ausgewogene Ernährung.
5b Tipp: Orientiere dich an der Abbildung Seite 64.
1 Gemüse und Salat, Obst
2 Hülsenfrüchte und Samen
3 Brot, Getreide, Kartoffeln
4 Öle und Fette
5 Milch und Milchprodukte
6 Fisch, Fleisch und Eier
Mitte: Getränke ohne Zucker
5c
Der linke Nutri-Score zeigt eine in Bezug auf ausgewogene Ernährung sehr günstige Nährstoffzusammensetzung an. Er gehört daher zum Apfel.
Der rechte Nutri-Score zeigt eher ungünstige Nährwertangaben an. Daher gehört er zu den Kartoffelchips.